近日，由上海市食物平安工做结合会和杨浦区市场监管局指点，上海财经大学数字经济研究院取美团配合编制的《上海市“安心外卖”食物平安白皮书》（以下称白皮书）正在2025年上海市杨浦区食物平安宣传周的启动典礼上正式发布。白皮书显示，“无堂食”取“鬼魂外卖”并无必然联系关系，有近四分之一受访用户情愿接管“外卖专营店”。

　　好比，“鬼魂外卖”指的是商家现实运营地址取公示的许可证等地址不分歧的景象，而“无堂食”的“外卖专营店”取其无必然联系关系。

　　平台取商家若何博得消费者信赖？白皮书指出，消费者食物平安信赖次要源于平安基准、通明公示取品牌背书。数据显示，64。81%的消费者认为“后厨及时曲播及操做过程可视化”最能提拔信赖度。63。28%的被调研对象承认“用户评价无食物平安差评”和“利用食安封签包拆”对商户信赖度的提拔结果。其他公示行为如“‘安心店’认证”和“后厨实景照片”的承认度也均跨越60%。息显示，本年2月以来，已有11。7万家商户正在美团开通了“明厨亮灶曲播”，全面笼盖了商场连锁餐厅、社区夫妻店及外卖店。

　　全社会若何配合践行食物平安监视工做？“我们每天穿越正在商家和顾客之间，能第一时间发觉卫生问题。”启动典礼上，来自美团的网约配送员李颖浩暗示，跑单中发觉食物问题，经平台核实后，骑手还能拿到积分励，用于兑换糊口福利。

　　“无堂食”≠“鬼魂外卖”“预制”≠“低质”……上海财经大学数字经济研究院副院长、传授崔丽丽暗示，人们对食物平安的认识取理解，也时辰影响着的“食物平安感”，白皮书专章对公共可能存正在的误区概念进行取辨析。

　　“骑手食安监视员”是平台企业参取食安共治的缩影。“目前，我们正在全国范畴内同市场监管部分开展骑手社会监视合做，激励骑手怯担食物平安共治共享社会义务。”美团相关担任人引见，本年以来，平台食物平安监视放哨已逐渐笼盖超50万家店肆。

　　近年来，上海食物平安总体有序可控、稳中向好，启动典礼上，研究团队呼吁各方进一步建立“指导、企业从责、切实保障食物平安，表现城市温度取治慧。

　　白皮书指出，“无堂食”外卖投资创业门槛和运营成本低，顺应各类消费条理需求，是对保守餐饮运营模式的无益弥补。

　　数据显示，上海餐饮外卖消费全体展示出了“高频刚需”的特征，54。58%的受访者每周点餐跨越3次，此外，66。49%的受访者正在周末或节假日订购外卖。