针对糕点制做中常用的膨松剂、防腐剂等食物添加剂，法律人员通过“查台账+核实物”体例，查抄添加剂采购能否索证索票、利用能否精准计量、存放能否专区专柜，添加剂、超标添加。针对开封后易受潮变质的面粉、奶油等原料，法律人员沉点查抄存储温湿度节制、密封保留办法及“先入先出”轨制施行环境。

　　为进一步规范糕点制售运营次序，大渡口区市场监管局组织法律人员开展糕点类食物专项监视查抄步履，全面排查食物平安风险现患，强化糕点类食物质量平安监管。

　　该局跃进村市场监管所法律人员以辖区蛋糕店、烘焙坊、超市糕点区为沉点，对原辅料进货检验记实开展“穿透式”查抄，沉点核查预包拆原料标签消息能否完整，能否标注出产厂家名称、出产日期、保质期等环节要素，对部门标签消息不全的产物就地责令下架整改。

　　正在某蛋糕店查抄时，法律人员发觉其开封的椰蓉未标注开封日期且取未开封原料混放，现场指点企业成立“开封原料公用台账”，实行“一物一签”办理。同时，对临近保质期的原料实施“红黄蓝”三色预警办理，要求企业提前30天启动退换货法式。